盒式包装机-蔬菜保鲜盒式包装机-诸城研伟食品

诸城市研伟食品机械有限公司

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复合气调保鲜包装机保鲜原理

复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。














 今天跟大家谈论的是气调包装机作用,经气调包装后的果蔬/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏,她在二氧化碳抑菌作用下,使大多数微生物生长繁殖被抑制,和金黄色上海球菌等病原菌分泌的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内,使得生鲜肉细胞处于低速有氧呼吸状态,不至形成厌氧反应,肌红蛋白不会褐变,在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳,且肉质更为柔软。

 该设备是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下,不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到鸭脖子等熟食品、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。







全自动气调包装机原理介绍。全自动气调包装机是采用保鲜气体对食品进行锁鲜保护,它的工作原理是通过将盒内的空气进行抽真空,把空气抽出后,再充入具有一定比例的保鲜气体,然后经过压膜、热塑封、切膜等环节封装而成。能够延长食品保质期的就是这些保鲜气体了,通常为氧气、氮气、二氧化碳这三种气体,每种气体起到了不同的作用,氧气可以抑制微生活的生长繁殖,保持食物本身的色泽不被改变;氮气起到了一个充填的作用,使袋内保持正压,以防止空气进入袋内,对食品起到一个保护的作用;二氧化碳能够抑制各种微生物的活跃性,通过不同的食品要求,将这三种气体由气体混配机进行不同比例的混合之后,再充入盒内,从而达到对食物的一个保鲜的效果。